Elorigen.
Mada nace de un nombre propio. Es el nombre que el abuelo de Óscar utilizaba para llamar cariñosamente a Magdalena, su mujer. Valiente y sin miedo a la cocina, era capaz de atreverse con cualquier receta. No era chef, no era profesional. Era hogar.
Este es nuestro homenaje a la familia, a la memoria, al amor servido en una mesa. Es nuestra herencia emocional. Volver donde todo empezó. A Estremera, al sureste de Madrid, donde nacieron algunos de nuestros abuelos, padres, hermanos… Y donde nosotros nos conocimos…
La sala, tu casa.La cocina, el viaje.
Somos Leti y Óscar. Óscar y Leti. Hace más de dieciséis años que compartimos camino. A estas alturas, hemos vivido más años juntos que separados. Mada es el resultado de estos años vividos, en cocina y en sala, con técnica y sensibilidad, del mundo y de la raíz. Somos compañeros de vida, y esta es la prueba de lo que ocurre cuando te conoces, te complementas y compartes visión.
Aquí, la cocina es el alma y la sala es el corazón. Todo nace de nuestra propia historia: el pueblo, las fiestas, las comidas familiares, la primera foto juntos, los viajes, el traer lo aprendido de fuera y valorar lo propio, lo que tenemos en casa…
Mada, además de un restaurante, es la consecuencia natural de nuestra historia compartida. Y ahora, es un honor poder compartir mesa contigo.
Nuestrafamilia.
Mada no somos solo nosotros dos.
Detrás de este proyecto hay muchas más personas que, de una manera u otra, han hecho posible que hoy estemos aquí. Compañeros, proveedores, colaboradores, vecinos, amigos… Personas que nos han acompañado en el camino y han aportado su granito de arena: su tiempo, su esfuerzo, sus ideas y, sobre todo, su confianza.
Un proyecto como este se construye entre muchas manos, muchas historias y quienes creen en lo que hacemos y deciden caminar a nuestro lado. Personas que, sin darse cuenta, también han dejado un poquito de sí mismos en Mada y forman parte de todo lo que somos.
Esta es la familia que elegimos.
